Jednym z g\u0142\u00f3wnych czynnik\u00f3w jest spodziewany wp\u0142yw zjawiska pogodowego El Nino na zbiory kakao w sezonie 23\/24. Zjawisko to jest spowodowane znacznym wzrostem \u015bredniej temperatury w r\u00f3wnikowej cz\u0119\u015bci Pacyfiku. Rejony upraw kakaowc\u00f3w znajduj\u0105 si\u0119 w zasi\u0119gu oddzia\u0142ywania El Nino, aczkolwiek jego wp\u0142yw w r\u00f3\u017cnych cz\u0119\u015bciach \u015bwiata jest odmienny. Przewiduje si\u0119, \u017ce w Afryce Zachodniej, g\u0142\u00f3wnym regionie upraw kakao, zjawisko to spowoduje mniejsze ni\u017c dot\u0105d opady deszczu i silne oraz suche wiatry znad Sahary niszcz\u0105ce kwiaty i zal\u0105\u017cki owoc\u00f3w kakaowca. Z kolei w Ekwadorze, najwi\u0119kszym producencie kakao w Ameryce Po\u0142udniowej, spodziewane s\u0105 silne deszcze niszcz\u0105ce kwiaty i obrywaj\u0105ce m\u0142ode str\u0105ki z drzew, jak r\u00f3wnie\u017c powodzie. Dla odmiany w Indonezji (Sulawesi) El Nino mo\u017ce przynie\u015b\u0107 susze.<\/p>\n
Analitycy przewiduj\u0105, \u017ce niepewno\u015b\u0107 zwi\u0105zana z poziomem zbior\u00f3w kakao mo\u017ce utrzymywa\u0107 si\u0119 do pierwszego kwarta\u0142u 2024, co wykorzystuje kapita\u0142 spekulacyjny, nap\u0119dzaj\u0105cy wzrosty cen. Kluczowy dla bran\u017cy czekoladowej surowiec w ci\u0105gu roku zdro\u017ca\u0142 o prawie 75%, co sta\u0142o si\u0119 nie lada wyzwaniem dla producent\u00f3w s\u0142odyczy. W 2022 roku firmy mierzy\u0142y si\u0119 z niespotykanym do tej pory poziomem cen surowc\u00f3w mlecznych. Kolejnym uderzeniem by\u0142y rosn\u0105ce ceny cukru. Rok 2023 i 2024 zapowiadaj\u0105 ponowny szok cenowy zwi\u0105zany z kakao. To powoduje, \u017ce dla wszystkich producent\u00f3w s\u0142odyczy planowanie bud\u017cet\u00f3w zakupowych i presja cenowa ze strony dostawc\u00f3w s\u0105 szczeg\u00f3lnie du\u017cym wyzwaniem.<\/p>\n
Serce czekolady<\/strong> <\/p>\n – Dojrza\u0142y owoc kakaowca zawiera ponad 50 ziaren, z kt\u00f3rych po mieleniu powstaje kakao. Z 1,5 kilograma ziarna mo\u017ce powsta\u0107 nawet 1 kilogram czekolady, kt\u00f3rej smak zale\u017cy w du\u017cej mierze od tego, gdzie kakaowiec by\u0142 uprawiany. Kraj pochodzenia, warunki klimatyczne, jako\u015b\u0107 gleby czy odmiana kakaowca s\u0105 decyduj\u0105ce dla p\u00f3\u017aniejszego smaku i jako\u015bci czekolady. Ziarno z Wybrze\u017ca Ko\u015bci S\u0142oniowej mo\u017ce mie\u0107 aromat suchej trawy, z Ekwadoru kwiat\u00f3w lub cytrus\u00f3w. Wykorzystywane w naszej produkcji kakao od lat kupujemy z Ghany, poniewa\u017c charakteryzuje si\u0119 ono g\u0142\u0119bokim, czekoladowym smakiem, wyr\u00f3\u017cniaj\u0105cym nasze produkty na tle pozosta\u0142ych \u2013<\/em> m\u00f3wi Ewa Ko\u0142odziejczyk, kierowniczka dzia\u0142u R&D \u2013 bada\u0144 i rozwoju w firmie Wedel.<\/p>\n Wyj\u0105tkowa troska o najwy\u017csz\u0105 jako\u015b\u0107 produkt\u00f3w towarzyszy firmie Wedel od ponad 170 lat. Jan Wedel, wnuk za\u0142o\u017cyciela firmy, by\u0142 wyj\u0105tkowo restrykcyjny w kwestii przestrzegania standard\u00f3w na terenie fabryki, ale tak\u017ce osobi\u015bcie dogl\u0105da\u0142 ka\u017cdego transportu ziarna kakaowego. Bada\u0142 pr\u00f3bki, ocenia\u0142 ich stan dojrza\u0142o\u015bci, jako\u015b\u0107 i decydowa\u0142 na jaki rodzaj czekolady przeznaczy\u0107 dane ziarno.<\/p>\n Dzi\u015b gwarancja najwy\u017cszej jako\u015bci to zas\u0142uga sprawnego funkcjonowania ca\u0142ego \u0142a\u0144cucha dostaw i wszystkich etap\u00f3w produkcji. Dlatego te\u017c wszystkie sk\u0142adniki, \u0142\u0105cznie z tym kluczowym, czyli kakao, s\u0105 staranie dobierane i na bie\u017c\u0105co kontrolowane. Potwierdzaj\u0105 to certyfikaty, w tym nowo wdro\u017cony w Wedlu system certyfikacji zak\u0142adu \u201eRainforest Alliance 2020\u201d b\u0119d\u0105cy gwarancj\u0105 jego pozyskiwania w spos\u00f3b zr\u00f3wnowa\u017cony.<\/p>\n Certyfikat Rainforest Alliance wymaga od plantator\u00f3w i producent\u00f3w spe\u0142nienia wysokich wymaga\u0144 oraz regularnych kontroli certyfikowanych dostaw. Ilo\u015bci zamawianych surowc\u00f3w i sprzedanych produkt\u00f3w s\u0105 \u015bci\u015ble kontrolowane, raportowane w mi\u0119dzynarodowym systemie Multitrace i potwierdzane przez niezale\u017cn\u0105 jednostk\u0119 certyfikuj\u0105c\u0105.<\/p>\n Wdro\u017cenie certyfikacji przez producenta wi\u0105\u017ce si\u0119 ze spe\u0142nieniem wszystkich wytycznych standardu, uwzgl\u0119dniaj\u0105cych aspekty \u015brodowiskowe, spo\u0142eczne i ekonomiczne. Ich zgodno\u015b\u0107 potwierdzana jest corocznym audytem, realizowanym przez niezale\u017cne jednostki autoryzowane w systemie certyfikacji mi\u0119dzynarodowej organizacji \u201eRainforest Alliance\u201d.<\/p>\n Kiedy\u015b nazywane napojem bog\u00f3w, dzi\u015b stanowi najwa\u017cniejszy sk\u0142adnik uwielbianej przez wszystkich czekolady, nadaj\u0105c jej intensywny aromat i charakterystyczny smak. Niestety, w ci\u0105gu ostatniego roku ceny tego surowca gwa\u0142townie wzros\u0142y, stawiaj\u0105c wielu producent\u00f3w przed kolejnymi wyzwaniami kosztowymi. Jeszcze w zesz\u0142ym roku kakao by\u0142o wymieniane w\u015br\u00f3d najbardziej stabilnych i niereaguj\u0105cych na globalne zawirowania surowc\u00f3w. W odr\u00f3\u017cnieniu od […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":21248,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33,911],"tags":[907,509],"class_list":["post-21247","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rynek","category-slodyczeprzekaski","tag-czekolada","tag-lotte-wedel"],"yoast_head":"\n
\nKakao, kt\u00f3re jest najwa\u017cniejszym sk\u0142adnikiem czekolady, w wi\u0119kszo\u015bci uprawiane jest w pa\u0144stwach po\u0142o\u017conych w strefie oko\u0142or\u00f3wnikowej. Wiod\u0105cymi producentami s\u0105 kraje Afryki Zachodniej, Ameryki Po\u0142udniowej i Azji Po\u0142udniowo-Wschodniej. Dwaj najwi\u0119ksi producenci, tzn. WKS i Ghana produkuj\u0105 \u0142\u0105cznie 2900 tys. ton tego surowca. W\u015br\u00f3d czo\u0142owych kraj\u00f3w s\u0105 Nigeria i Kamerun, a tak\u017ce Ekwador, Brazylia i Indonezja.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/grafiki-do-agro-1024x726.jpg\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/grafiki-do-agro-1-1024x726.jpg\")
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"