W dniach 12-13 kwietnia br. odby\u0142y si\u0119 I Mleczarskie Warsztaty Bran\u017cowe w Bronis\u0142awowie. Celem Warsztat\u00f3w by\u0142o zapoznanie uczestnik\u00f3w z najbardziej aktualn\u0105 tematyk\u0105 w zakresie znakowania \u017cywno\u015bci i system\u00f3w jako\u015bci.<\/p>\n
Szkolenie zosta\u0142o podzielone na cztery praktyczne warsztaty tematyczne prowadzone przez ekspert\u00f3w.<\/p>\n
I warsztat pt. \u201eReklamy wyrob\u00f3w mleczarskich \u2013 co mo\u017cna, a co jest zakazane w \u015bwietle nowych regulacji?\u201d poprowadzi\u0142a adwokat Marlena \u017barnecka \u2013 doradca firm z bran\u017cy spo\u017cywczej w Dentons Europe Oleszczuk. Om\u00f3wiono znakowanie \u017cywno\u015bci pod wzgl\u0119dem ostatnich zmian prawnych, ustawodawstwo dotycz\u0105ce dodatk\u00f3w do \u017cywno\u015bci, enzym\u00f3w i aromat\u00f3w. W swoim wyk\u0142adzie i przygotowanych \u0107wiczeniach poruszy\u0142a spraw\u0119 o\u015bwiadcze\u0144 zdrowotnych i \u017cywieniowych dotycz\u0105cych \u017cywno\u015bci, prawne podej\u015bcie do reklamy \u015brodk\u00f3w spo\u017cywczych oraz \u017cywno\u015bci ekologicznej. Przedstawi\u0142a nowe regulacje w zakresie nowej \u017cywno\u015bci (novel food).<\/em> W czasie warsztatu, jak i jego przerwie uczestnicy mieli bardzo du\u017co pyta\u0144 do prowadz\u0105cej.<\/p>\n Pomi\u0119dzy warsztatami Wies\u0142aw Wasilewski przedstawi\u0142 zebranym wyk\u0142ad nt. \u201eWsparcia promocji \u2013 dotacje w praktyce\u201d, kt\u00f3ry cieszy\u0142 si\u0119 du\u017cym zainteresowaniem.<\/p>\n II warsztat dotycz\u0105cy \u201eMo\u017cliwo\u015bci obrony przed fa\u0142szywymi reklamacjami\u201d r\u00f3wnie\u017c poprowadzi\u0142a adwokat Marlena \u017barnecka i m\u00f3wi\u0142a o odpowiedzialno\u015bci podmiotu dzia\u0142aj\u0105cego na rynku spo\u017cywczym, w zwi\u0105zku z wprowadzaniem do obrotu oraz prezentacj\u0105 \u015brodk\u00f3w spo\u017cywczych. Szczeg\u00f3\u0142owo om\u00f3wi\u0142a ryzyka prawne, w tym zwi\u0105zane z reklamacjami konsumenckimi, \u015brodki prawne potrzebne przy obronie oraz sankcje.<\/p>\n Wsp\u00f3\u0142autorem III warsztatu by\u0142a dr Iwona Wi\u015bniewska \u2013 kierownik Polskiego Punktu Koordynacyjnego EFSA oraz Pawe\u0142 Mirosz, kt\u00f3ry warsztat poprowadzi\u0142 i om\u00f3wi\u0142 \u201eO\u015bwiadczenia \u017cywieniowe i zdrowotne \u2013 jak unikn\u0105\u0107 b\u0142\u0119d\u00f3w przy etykietowaniu\u201d. Ogromn\u0105 dyskusj\u0119 wzbudzi\u0142 temat probiotyk\u00f3w, kt\u00f3re w \u015bwietle oceny EFSA nie posiadaj\u0105 o\u015bwiadcze\u0144. Zar\u00f3wno przedstawiciele producenta szczepionek, jak i ich u\u017cytkownicy sprzedaj\u0105cy mleka fermentowane z dodatkiem mikroorganizm\u00f3w probiotycznych, bardzo negatywnie odnie\u015bli si\u0119 do decyzji EFSA, wskazuj\u0105c na wiele ujemnych jej skutk\u00f3w.<\/p>\n Ostatni \u2013 IV warsztat poprowadzi\u0142a dr n. wet. Katarzyna Paszkowska-Kosek, kt\u00f3ra jest adiunktem w Katedrze Higieny \u017bywno\u015bci i Ochrony Zdrowia Konsumenta na Wydziale Medycyny Weterynaryjnej Uniwersytetu Przyrodniczego we Wroc\u0142awiu i r\u00f3wnocze\u015bnie pracuje jako audytor wiod\u0105cych system\u00f3w zarz\u0105dzania jako\u015bci\u0105: HACCP, ISO 22 000, ISO 9001 i BRC. Wyg\u0142osi\u0142a referat pt. \u201eNowe wymagania system\u00f3w zarz\u0105dzania jako\u015bci\u0105 i standard\u00f3w sieciowych wyzwaniem dla producent\u00f3w \u017cywno\u015bci\u201d omawiaj\u0105cy najwa\u017cniejsze zmiany w normie ISO 9001: 2015, nowo\u015bci w 7 wersji standardu BRC i IFS, norm\u0119 ISO 22 000 i system FSSC oraz najwa\u017cniejsze wymagania standardu Tesco. \u0106wiczenia praktyczne dotyczy\u0142y \u201eEtykietowania i reklamacji wyrob\u00f3w w \u015bwietle wymaga\u0144 system\u00f3w jako\u015bci i standard\u00f3w sieciowych\u201d. Temat warsztat\u00f3w wzbudzi\u0142 du\u017ce zainteresowanie w\u015br\u00f3d uczestnik\u00f3w i pad\u0142o z sali wiele pyta\u0144, a nawet zam\u00f3wienia na nast\u0119pne warsztaty.<\/p>\n Atmosfera warsztat\u00f3w sprzyja\u0142a zadawaniu pyta\u0144 dotycz\u0105cych w\u0142asnych do\u015bwiadcze\u0144 oraz integracji os\u00f3b pochodz\u0105cych z zak\u0142ad\u00f3w mleczarskich z ca\u0142ej Polski. W czasie przerw w nauce uczestnicy mogli skosztowa\u0107 produkt\u00f3w mleczarskich wyprodukowanych przez zak\u0142ady z grupy Lacpol, kt\u00f3rych przedstawiciele przygotowali ciesz\u0105cy si\u0119 du\u017cym powodzeniem pocz\u0119stunek.<\/p>\n Partnerami I Mleczarskich Warsztat\u00f3w Bran\u017cowych by\u0142y firmy: Chr. Hansen Poland\u00a0Sp.\u00a0z\u00a0o.o., Culinar Polska Sp. z o.o. oraz EKMA.<\/p>\n Organizatorem Warsztat\u00f3w by\u0142a redakcja czasopisma \u201ePrzegl\u0105d Mleczarski\u201d, kt\u00f3ra obchodzi swoje 120-lecie dzia\u0142alno\u015bci oraz jego wydawca PHZ\u00a0SM LACPOL Sp. z o.o. przy wsp\u00f3\u0142pracy z firm\u0105 Agencja Promocji Biznesu.<\/p>\n <\/p>\n Anna Garczewska-Murzyn<\/p>\n Beata Lorkiewicz<\/p>\n\n\t\t