Izraelska firma Imagindairy wykorzystuje precyzyjn\u0105 fermentacj\u0119, dzi\u0119ki kt\u00f3rej powstaj\u0105 wersje serwatki i kazeiny, jak okre\u015bla firma: \u201ewolne od zwierz\u0105t\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Technologia odtwarza wersje bia\u0142ek serwatki i kazeiny, kt\u00f3re mo\u017cna wykorzysta\u0107 do produkcji analog\u00f3w mleka. Producenci zapewniaj\u0105, \u017ce produkty maj\u0105 smak, konsystencj\u0119 i warto\u015b\u0107 od\u017cywcz\u0105 identyczn\u0105, jak produkty pochodzenia zwierz\u0119cego. Ma to otworzy\u0107 mo\u017cliwo\u015bci opracowania pe\u0142nej gamy produkt\u00f3w na\u015bladuj\u0105cych ich mleczne wersje, ale nie zawieraj\u0105cych cholesterolu i laktozy.<\/p>\n\n\n\n
Fermentacja precyzyjna to technologia, kt\u00f3ra umo\u017cliwia zaprogramowanie mikroorganizm\u00f3w do wytwarzania z\u0142o\u017conych cz\u0105steczek organicznych, takich jak bia\u0142ka<\/em> \u2014wyja\u015bnia Eyal Afergan, wsp\u00f3\u0142za\u0142o\u017cyciel i dyrektor generalny Imagindairy.<\/p>\n\n\n\n Firma liczy na rynkowe wdro\u017cenia w 2023 roku. Bia\u0142ko mog\u0142oby by\u0107 zagospodarowane i zintegrowane z procesem produkcyjnym istniej\u0105cych zak\u0142ad\u00f3w mleczarskich.<\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n Jeste\u015bmy \u015bwiadomi globalnego zapotrzebowania na sk\u0142adniki pozyskiwane w spos\u00f3b bardziej etyczny. Ro\u015bnie populacja \u015bwiadomych etycznie konsument\u00f3w, kt\u00f3rzy aktywnie dok\u0142adaj\u0105 stara\u0144, aby ograniczy\u0107 spo\u017cycie bia\u0142ek zwierz\u0119cych w celu ochrony zwierz\u0105t i \u015brodowiska<\/em>. Opracowali\u015bmy zaawansowan\u0105 platform\u0119 do produkcji bia\u0142ka, kt\u00f3ra pozwala nam zoptymalizowa\u0107 ka\u017cdy etap ich tworzenia. Pozwoli\u0142o nam to osi\u0105gn\u0105\u0107 wydajno\u015b\u0107 niezb\u0119dn\u0105 do osi\u0105gni\u0119cia produkcji komercyjnej<\/em> \u2014 zauwa\u017ca Afergan.<\/p>\n\n\n\n Wed\u0142ug raportu World Wildlife Fund, popyt na analogi mleka wci\u0105\u017c ro\u015bnie z powodu przejmowania zachodnich wzorc\u00f3w \u017cywieniowych przez kraje azjatyckie oraz globalnego wzrostu populacji. <\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n Roszczenie etyczne jest jednym z kluczowych czynnik\u00f3w nap\u0119dzaj\u0105cych nasze innowacyjne rozwi\u0105zanie. Konsumenci chc\u0105 wra\u017cenia prawdziwego mleka, ale jednocze\u015bnie nie chc\u0105 krzywdzi\u0107 zwierz\u0105t. Nasz\u0105 wizj\u0105 jest umo\u017cliwienie ka\u017cdemu mi\u0142o\u015bnikowi nabia\u0142u rado\u015bci ze smacznych i po\u017cywnych produkt\u00f3w mlecznych, przy jednoczesnej ochronie \u015brodowiska i ochronie zwierz\u0105t. Razem mo\u017cemy stworzy\u0107 \u015bwiat, w kt\u00f3rym krowa mleczna jest tylko krow\u0105 karmi\u0105c\u0105 ciel\u0119<\/em> \u2014 podsumowuje Afergan.<\/p>\n\n\n\n \u0179r\u00f3d\u0142o: foodingredientsfirst.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Izraelska firma Imagindairy wykorzystuje precyzyjn\u0105 fermentacj\u0119, dzi\u0119ki kt\u00f3rej powstaj\u0105 wersje serwatki i kazeiny, jak okre\u015bla firma: \u201ewolne od zwierz\u0105t\u201d. Technologia odtwarza wersje bia\u0142ek serwatki i kazeiny, kt\u00f3re mo\u017cna wykorzysta\u0107 do produkcji analog\u00f3w mleka. Producenci zapewniaj\u0105, \u017ce produkty maj\u0105 smak, konsystencj\u0119 i warto\u015b\u0107 od\u017cywcz\u0105 identyczn\u0105, jak produkty pochodzenia zwierz\u0119cego. Ma to otworzy\u0107 mo\u017cliwo\u015bci opracowania pe\u0142nej gamy […]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":15597,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,934,933],"tags":[],"class_list":["post-15596","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mleczarstwo","category-nowe-technologie","category-wege-foods"],"yoast_head":"\n