{"id":13691,"date":"2021-11-23T10:31:32","date_gmt":"2021-11-23T09:31:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agroindustry.pl\/?p=13691"},"modified":"2021-11-23T10:35:36","modified_gmt":"2021-11-23T09:35:36","slug":"co-wiemy-o-reakcjach-chemicznych-podczas-przetwarzania-zywnosci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/11\/23\/co-wiemy-o-reakcjach-chemicznych-podczas-przetwarzania-zywnosci\/","title":{"rendered":"Co wiemy o reakcjach chemicznych podczas przetwarzania \u017cywno\u015bci?"},"content":{"rendered":"\n

Niedawno naukowcy z Uniwersytetu w Kalifornii odkryli ponad sto zwi\u0105zk\u00f3w w badaniach przesiewowych u ludzi doros\u0142ych i dzieci. Wed\u0142ug naukowc\u00f3w obecno\u015b\u0107 pi\u0119\u0107dziesi\u0119ciu pi\u0119ciu z tych zwi\u0105zk\u00f3w nie zosta\u0142a udokumentowana w \u017cadnych wcze\u015bniejszych publikacjach z tego obszaru bada\u0144. Jednak bior\u0105c pod uwag\u0119 liczb\u0119 czynnik\u00f3w chemicznych, na kt\u00f3re nara\u017ceni s\u0105 ludzie, nie stanowi to wielkiego zaskoczenia. Jak zaopiniowali naukowcy, te zwi\u0105zki chemiczne mog\u0142y by\u0107 obecne w organizmach ludzkich ju\u017c od pewnego czasu i dopiero zastosowanie bardzo nowoczesnych technik analitycznych umo\u017cliwi\u0142o ich wykrycie i oznaczenie ilo\u015bciowe.<\/em><\/p>\n\n\n\n


\u017bycie cz\u0142owieka zale\u017cy od dostarczania do jego organizmu poprzez diet\u0119 r\u00f3\u017cnych sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych pochodz\u0105cych od ro\u015blin, zwierz\u0105t i drobnoustroj\u00f3w. Potwierdzono, \u017ce organizmy te podlegaj\u0105 sukcesywnie spontanicznym mutacjom, co pozwala im na przetrwanie i wzrost w r\u00f3\u017cnych, cz\u0119sto niesprzyjaj\u0105cych warunkach \u015brodowiska. Sezonowo\u015b\u0107 produkcji \u017cywno\u015bci, zw\u0142aszcza tej pochodzenia ro\u015blinnego, jej r\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 geograficzna oraz rosn\u0105ce oczekiwania konsument\u00f3w d\u0105\u017c\u0105cych do pewnej odmiany w dotychczasowej diecie, stwarzaj\u0105 konieczno\u015b\u0107 transportu \u017cywno\u015bci na du\u017ce odleg\u0142o\u015bci. Aby zachowa\u0107 wysok\u0105 jako\u015b\u0107 i \u015bwie\u017co\u015b\u0107 transportowanych surowc\u00f3w\/produkt\u00f3w, stosuje si\u0119 r\u00f3\u017cne metody ich konserwacji, z kt\u00f3rych najcz\u0119stsz\u0105 jest przechowywanie w warunkach ch\u0142odniczych. <\/p>\n\n\n\n

Pomimo zaawansowania technologicznego w procesach ch\u0142odzenia, w celu zminimalizowania proces\u00f3w utleniania zwi\u0105zk\u00f3w nietrwa\u0142ych w przechowywanej \u017cywno\u015bci, powszechnie stosuje si\u0119 dodatkowo zwi\u0105zki dzia\u0142aj\u0105ce jako przeciwutleniacze. <\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

Jednak niew\u0142a\u015bciwy dob\u00f3r r\u00f3\u017cnych dodatk\u00f3w do \u017cywno\u015bci, takich jak: przeciwutleniacze, regulatory konsystencji (zag\u0119stniki) i barwniki, polepszacze aromatu, a tak\u017ce s\u0142odziki, daj\u0105 podstawy dla biosyntezy nowych nieznanych dot\u0105d zwi\u0105zk\u00f3w. Co wi\u0119cej, substancje stosowane w procesach uzdatniania wody, leki (syntetyczne i zio\u0142owe), kosmetyki, a tak\u017ce post\u0119puj\u0105ce zanieczyszczenie \u015brodowiska (np. stosowanie herbicyd\u00f3w, pestycyd\u00f3w i insektycyd\u00f3w) jeszcze bardziej rozszerzaj\u0105 niebezpiecze\u0144stwo wyst\u0119powania zanieczyszcze\u0144 chemicznych w \u017cywno\u015bci.
Badania antropologiczne, prowadzone w USA i opublikowane na \u0142amach czasopisma Science w 2021 roku, dokumentuj\u0105 zjawisko wygini\u0119cia bakterii jelitowych u staro\u017cytnych koprolit\u00f3w w Utah i Meksyku. Wiadomo, \u017ce fakt utraty kilku po\u017cytecznych gatunk\u00f3w bakterii jelitowych mo\u017ce potencjalnie zwi\u0119ksza\u0107 ryzyko zachorowa\u0144 na choroby metaboliczne.<\/p>\n\n\n\n


Zjawisko utarty po\u017c\u0105danych szczep\u00f3w bakterii jelitowych nie mo\u017ce pozostawa\u0107 bez zwi\u0105zku ze sk\u0142adem diety i powszechnym dzi\u015b stosowaniem konserwant\u00f3w i antybiotyk\u00f3w. Przew\u00f3d pokarmowy cz\u0142owieka wymaga aby wi\u0119kszo\u015b\u0107 zwi\u0105zk\u00f3w pochodz\u0105cych z \u017cywno\u015bci by\u0142a przetwarzana, a korzy\u015bci z pe\u0142nego metabolizmu s\u0105 niepodwa\u017calne. Jednak etapy przetwarzania \u017cywno\u015bci, pakowania, transportu i przechowywania mog\u0105 przyczynia\u0107 si\u0119 do zanieczyszczenia \u017cywno\u015bci w substancje hamuj\u0105ce po\u017c\u0105dan\u0105 mikrobiot\u0119 jelitow\u0105.<\/p>\n\n\n\n


Przetwarzanie \u017cywno\u015bci zmienia sk\u0142adniki od\u017cywcze zar\u00f3wno w skali makro jak i w skali mikro. Wiele zwi\u0105zk\u00f3w ulega modyfikacji nawet wskutek prostych proces\u00f3w fizycznych. Np. dzia\u0142anie wysokich temperatur podczas proces\u00f3w przetwarzania \u017cywno\u015bci prowadzi do powstania nowych zwi\u0105zk\u00f3w, cz\u0119sto toksycznych, takich jak nitrozoaminy, chloropropanole, akryloamidy, furany i w\u0119glowodory poliaromatyczne. Efekt negatywny obr\u00f3bki termicznej zachodzi zw\u0142aszcza wtedy, kiedy procesy te s\u0105 prowadzone przy ograniczonej obecno\u015bci wody, np. podczas sma\u017cenia. Ponadto podgrzewanie \u017cywno\u015bci w materia\u0142ach do pakowania \u017cywno\u015bci w kuchence mikrofalowej mo\u017ce powodowa\u0107 przenoszenie substancji z tych materia\u0142\u00f3w do \u017cywno\u015bci. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
Innym przyk\u0142adem procesu generuj\u0105cego nowe zwi\u0105zki mo\u017ce by\u0107 gotowanie jajek. Jest to prosty proces denaturacji bia\u0142ek – konalbumin i awidyn, kt\u00f3re mog\u0105 wi\u0105za\u0107 ze \u015brodowiska \u017celazo i biotyn\u0119, czyni\u0105c je niedost\u0119pne dla dalszych przemian metabolicznych.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Tak\u017ce zwi\u0105zki pochodzenia ro\u015blinnego charakteryzuj\u0105 z\u0142o\u017cone struktury organiczne, kt\u00f3re pod wp\u0142ywem r\u00f3\u017cnych oddzia\u0142ywa\u0144 zewn\u0119trznych ulegaj\u0105 modyfikacjom skutkuj\u0105cym zmienion\u0105 bioaktywno\u015bci\u0105.
Chocia\u017c istniej\u0105 regulacje prawne dotycz\u0105ce stosowania dodatk\u00f3w do \u017cywno\u015bci oraz \u015brodk\u00f3w ochrony ro\u015blin: herbicyd\u00f3w, pestycyd\u00f3w i insektycyd\u00f3w, nie s\u0105 one powszechnie przestrzegane, zw\u0142aszcza w krajach rozwijaj\u0105cych si\u0119. <\/p>\n\n\n\n

Na ca\u0142ym \u015bwiecie jest stosowanych rocznie oko\u0142o 3 miliard\u00f3w kg pestycyd\u00f3w, ale limity dla tych zwi\u0105zk\u00f3w w \u017cywno\u015bci produkowanej na \u015bwiecie s\u0105 zr\u00f3\u017cnicowane i niejednoznaczne. <\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

Dopiero obecnie mog\u0105 by\u0107 wykrywane zwi\u0105zki chemiczne, dot\u0105d w \u017cywno\u015bci niewykrywane, dla kt\u00f3rych jeszcze nie ma opracowanych limit\u00f3w. Zwi\u0105zki te ulegaj\u0105 bioakumulacji w produktach spo\u017cywczych i innych \u015brodkach chemicznych stosowanych podczas przetwarzania i pakowania, dodatkowo zwi\u0119kszaj\u0105c niekorzystnie obci\u0105\u017cenie toksycznych zwi\u0105zk\u00f3w chemicznych w \u017cywno\u015bci.<\/p>\n\n\n\n


Nale\u017cy zwraca\u0107 szczeg\u00f3ln\u0105 uwag\u0119 i bada\u0107 wszystkie mo\u017cliwe reakcje chemiczne, kt\u00f3re zachodz\u0105 mi\u0119dzy sk\u0142adnikami od\u017cywczymi wyst\u0119puj\u0105cymi w \u017cywno\u015bci, fitozwi\u0105zkami i zanieczyszczeniami chemicznymi, kt\u00f3re akumuluj\u0105 si\u0119 w produktach spo\u017cywczych. Wa\u017cne jest r\u00f3wnie\u017c badanie modyfikacji strukturalnych oraz wykrywanie i identyfikacja nowych rodzaj\u00f3w zwi\u0105zk\u00f3w powstaj\u0105cych podczas przetwarzania \u017cywno\u015bci.<\/p>\n\n\n\n

autorka:<\/p>\n\n\n\n

Prof. dr hab. in\u017c. Dorota Kr\u0119giel
Politechnika \u0141\u00f3dzka<\/p>\n\n\n\n

Literatura
Aolin W., Panagopoulos A.D., Jiang T, Wang M., Morello-Frosch R., Park June-Soo, et al. (2021). Suspect Screening, Prioritization, and Confirmation of Environmental Chemicals in Maternal-Newborn Pairs from San Francisco. Environmental Science & Technology, 55.
Curry A. (2021). Ancient poop reveals extinction in gut bacteria. Science. 372 (6543):671
Ebhohimen I., Idiakheua D. (2021). Should the discovery of new compounds in humans surprise scientists? Academia Letters, Article 2534.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Niedawno naukowcy z Uniwersytetu w Kalifornii odkryli ponad sto zwi\u0105zk\u00f3w w badaniach przesiewowych u ludzi doros\u0142ych i dzieci. Wed\u0142ug naukowc\u00f3w obecno\u015b\u0107 pi\u0119\u0107dziesi\u0119ciu pi\u0119ciu z tych zwi\u0105zk\u00f3w nie zosta\u0142a udokumentowana w \u017cadnych wcze\u015bniejszych publikacjach z tego obszaru bada\u0144. Jednak bior\u0105c pod uwag\u0119 liczb\u0119 czynnik\u00f3w chemicznych, na kt\u00f3re nara\u017ceni s\u0105 ludzie, nie stanowi to wielkiego zaskoczenia. Jak […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[935,1016,992],"tags":[],"class_list":["post-13691","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-bezpieczenstwo-produkcji","category-suplementy-nutri","category-zdrowie"],"yoast_head":"\nCo wiemy o reakcjach chemicznych podczas przetwarzania \u017cywno\u015bci? | bikotech.pl<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/11\/23\/co-wiemy-o-reakcjach-chemicznych-podczas-przetwarzania-zywnosci\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Co wiemy o reakcjach chemicznych podczas przetwarzania \u017cywno\u015bci? | bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Niedawno naukowcy z Uniwersytetu w Kalifornii odkryli ponad sto zwi\u0105zk\u00f3w w badaniach przesiewowych u ludzi doros\u0142ych i dzieci. Wed\u0142ug naukowc\u00f3w obecno\u015b\u0107 pi\u0119\u0107dziesi\u0119ciu pi\u0119ciu z tych zwi\u0105zk\u00f3w nie zosta\u0142a udokumentowana w \u017cadnych wcze\u015bniejszych publikacjach z tego obszaru bada\u0144. Jednak bior\u0105c pod uwag\u0119 liczb\u0119 czynnik\u00f3w chemicznych, na kt\u00f3re nara\u017ceni s\u0105 ludzie, nie stanowi to wielkiego zaskoczenia. Jak […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/11\/23\/co-wiemy-o-reakcjach-chemicznych-podczas-przetwarzania-zywnosci\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-11-23T09:31:32+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-11-23T09:35:36+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/grafiki_do_agroindustry-7.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1920\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1080\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ola Wojnarowska\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Ola Wojnarowska\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minut\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/11\/23\/co-wiemy-o-reakcjach-chemicznych-podczas-przetwarzania-zywnosci\/\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/11\/23\/co-wiemy-o-reakcjach-chemicznych-podczas-przetwarzania-zywnosci\/\",\"name\":\"Co wiemy o reakcjach chemicznych podczas przetwarzania \u017cywno\u015bci? | bikotech.pl\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\"},\"datePublished\":\"2021-11-23T09:31:32+00:00\",\"dateModified\":\"2021-11-23T09:35:36+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/a7613f8d8180fa66033a28be3f87db21\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/11\/23\/co-wiemy-o-reakcjach-chemicznych-podczas-przetwarzania-zywnosci\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/11\/23\/co-wiemy-o-reakcjach-chemicznych-podczas-przetwarzania-zywnosci\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/11\/23\/co-wiemy-o-reakcjach-chemicznych-podczas-przetwarzania-zywnosci\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Co wiemy o reakcjach chemicznych podczas przetwarzania \u017cywno\u015bci?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/\",\"name\":\"bikotech.pl\",\"description\":\"Innowacje, \u015brodowisko, technologie - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/a7613f8d8180fa66033a28be3f87db21\",\"name\":\"Ola Wojnarowska\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/64d6402adc862d9de7f648ddc7bc25eaacda07271c0660d3fb3c5297d799c420?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/64d6402adc862d9de7f648ddc7bc25eaacda07271c0660d3fb3c5297d799c420?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Ola Wojnarowska\"},\"sameAs\":[\"http:\/\/bikotech.pl\"],\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/ola\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Co wiemy o reakcjach chemicznych podczas przetwarzania \u017cywno\u015bci? | bikotech.pl","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/11\/23\/co-wiemy-o-reakcjach-chemicznych-podczas-przetwarzania-zywnosci\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Co wiemy o reakcjach chemicznych podczas przetwarzania \u017cywno\u015bci? | bikotech.pl","og_description":"Niedawno naukowcy z Uniwersytetu w Kalifornii odkryli ponad sto zwi\u0105zk\u00f3w w badaniach przesiewowych u ludzi doros\u0142ych i dzieci. Wed\u0142ug naukowc\u00f3w obecno\u015b\u0107 pi\u0119\u0107dziesi\u0119ciu pi\u0119ciu z tych zwi\u0105zk\u00f3w nie zosta\u0142a udokumentowana w \u017cadnych wcze\u015bniejszych publikacjach z tego obszaru bada\u0144. Jednak bior\u0105c pod uwag\u0119 liczb\u0119 czynnik\u00f3w chemicznych, na kt\u00f3re nara\u017ceni s\u0105 ludzie, nie stanowi to wielkiego zaskoczenia. Jak […]","og_url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/11\/23\/co-wiemy-o-reakcjach-chemicznych-podczas-przetwarzania-zywnosci\/","og_site_name":"bikotech.pl","article_published_time":"2021-11-23T09:31:32+00:00","article_modified_time":"2021-11-23T09:35:36+00:00","og_image":[{"width":1920,"height":1080,"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/grafiki_do_agroindustry-7.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Ola Wojnarowska","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"Ola Wojnarowska","Szacowany czas czytania":"5 minut"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/11\/23\/co-wiemy-o-reakcjach-chemicznych-podczas-przetwarzania-zywnosci\/","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/11\/23\/co-wiemy-o-reakcjach-chemicznych-podczas-przetwarzania-zywnosci\/","name":"Co wiemy o reakcjach chemicznych podczas przetwarzania \u017cywno\u015bci? | bikotech.pl","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website"},"datePublished":"2021-11-23T09:31:32+00:00","dateModified":"2021-11-23T09:35:36+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/a7613f8d8180fa66033a28be3f87db21"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/11\/23\/co-wiemy-o-reakcjach-chemicznych-podczas-przetwarzania-zywnosci\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/11\/23\/co-wiemy-o-reakcjach-chemicznych-podczas-przetwarzania-zywnosci\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/11\/23\/co-wiemy-o-reakcjach-chemicznych-podczas-przetwarzania-zywnosci\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/www.bikotech.pl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Co wiemy o reakcjach chemicznych podczas przetwarzania \u017cywno\u015bci?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/","name":"bikotech.pl","description":"Innowacje, \u015brodowisko, technologie - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/a7613f8d8180fa66033a28be3f87db21","name":"Ola Wojnarowska","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/64d6402adc862d9de7f648ddc7bc25eaacda07271c0660d3fb3c5297d799c420?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/64d6402adc862d9de7f648ddc7bc25eaacda07271c0660d3fb3c5297d799c420?s=96&d=mm&r=g","caption":"Ola Wojnarowska"},"sameAs":["http:\/\/bikotech.pl"],"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/ola\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13691","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13691"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13691\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13694,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13691\/revisions\/13694"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13691"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13691"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13691"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}