Z uwagi na to, i\u017c browarnictwo rzemie\u015blnicze sta\u0142o si\u0119 w ostatnich latach bardziej popularne – zwi\u0119kszony popyt doprowadzi\u0142 do zwi\u0119kszenia produkcji, generuj\u0105c znaczny wzrost ilo\u015bci odpad\u00f3w z browar\u00f3w, z kt\u00f3rych 85 procent to m\u0142\u00f3to. <\/p>\n\n\n\n
W celu pilnej potrzeby ograniczania ilo\u015bci powstaj\u0105cych w tym przemy\u015ble odpad\u00f3w, naukowcy odkryli nowy spos\u00f3b ekstrakcji bia\u0142ka i b\u0142onnika z m\u0142\u00f3ta browarnianego – przekszta\u0142cenie resztek zbo\u017ca w produkty o warto\u015bci dodanej. Po usuni\u0119ciu ca\u0142ego aromatu z j\u0119czmienia i innych ziaren, pozostaje bowiem bogaty w bia\u0142ko i b\u0142onnik proszek, zwykle u\u017cywany w paszach dla byd\u0142a lub wyrzucany na wysypiska \u015bmieci. Warto wspomnie\u0107, i\u017c ten produkt uboczny ma bardzo wysoki procent bia\u0142ka w por\u00f3wnaniu z innymi odpadami rolniczymi. Ludziom trudno jest strawi\u0107 m\u0142\u00f3to ze wzgl\u0119du na wysok\u0105 zawarto\u015b\u0107 b\u0142onnika (do 70%). Mog\u0105 z tego jednak skorzysta\u0107 zwierz\u0119ta.
Pocz\u0105tkowo naukowcy zaproponowali wykorzystanie wyekstrahowanego bia\u0142ka jako ta\u0144szego, bardziej zr\u00f3wnowa\u017conego zamiennika m\u0105czki rybnej do karmienia krewetek hodowlanych. Nast\u0119pnie zacz\u0119li bada\u0107 wykorzystanie bia\u0142ka jako sk\u0142adnika produkt\u00f3w spo\u017cywczych, zaspokajaj\u0105c zapotrzebowanie konsument\u00f3w na alternatywne \u017ar\u00f3d\u0142a bia\u0142ka, a tak\u017ce do wytwarzania wielu produkt\u00f3w, takich jak kauczuk syntetyczny, czy paliwo.<\/p>\n\n\n\n