{"id":10698,"date":"2021-02-02T08:50:52","date_gmt":"2021-02-02T07:50:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agroindustry.pl\/?p=10698"},"modified":"2021-02-02T08:50:53","modified_gmt":"2021-02-02T07:50:53","slug":"produkcja-i-konsumpcja-wina-12-najwazniejszych-swiatowych-trendow","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/02\/02\/produkcja-i-konsumpcja-wina-12-najwazniejszych-swiatowych-trendow\/","title":{"rendered":"Produkcja i konsumpcja wina &#8211; 12 najwa\u017cniejszych \u015bwiatowych trend\u00f3w"},"content":{"rendered":"\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Sektor winiarski przechodzi w ostatnich latach szereg zwrot\u00f3w i zawirowa\u0144 &#8211; od proces\u00f3w konsolidacji bran\u017cy, przez zmiany demograficzne w grupie konsument\u00f3w, po dynamiczny rozw\u00f3j sprzeda\u017cy on-line. Nowe pokolenie odbiorc\u00f3w, tzw. \u201epokolenie Milenium\u201d ma w tych przemianach znacz\u0105cy udzia\u0142: nap\u0119dza og\u00f3lny wzrost produkcji i sprzeda\u017cy poprzez odkrywanie nowe rodzaj\u00f3w win oraz wzrost konsumpcji. Ro\u015bnie sprzeda\u017c bezpo\u015brednia, a ten wzrost nap\u0119dzany jest g\u0142\u00f3wnie przez mniejsze winiarnie. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/beczki_z_winem-1024x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10413\" width=\"257\" height=\"257\" srcset=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/beczki_z_winem-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/beczki_z_winem-350x350.jpg 350w, https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/beczki_z_winem-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/beczki_z_winem-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/beczki_z_winem-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/beczki_z_winem-60x60.jpg 60w, https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/beczki_z_winem.jpg 1080w\" sizes=\"auto, (max-width: 257px) 100vw, 257px\" \/><figcaption>Rozw\u00f3j winiarstwa stoi w obliczu nowych, pandemicznych wyzwa\u0144.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>W winiarstwie XXI wieku mo\u017cna wyr\u00f3\u017cni\u0107 12 charakterystycznych trend\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Trend 1. Rynek wina stale ro\u015bnie<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Konsumpcja win systematycznie wzrasta. Np. konsumenci w USA wypili wino o warto\u015bci 32 miliard\u00f3w dolar\u00f3w w 2017 roku, a oczekuje si\u0119, \u017ce do 2022 roku liczba ta osi\u0105gnie 43 miliardy dolar\u00f3w, co oznacza roczn\u0105 stop\u0119 wzrostu przekraczaj\u0105c\u0105 6%. Szacuje si\u0119, \u017ce nawet w dobie og\u00f3lno\u015bwiatowej epidemii, w przypadku pogorszenia koniunktury gospodarczej, ten wp\u0142yw na sprzeda\u017c wina by\u0142by minimalny. Podczas ostatniej recesji notowanej w USA i Europie w latach 2007-08, gdy tempo wzrostu konsumpcji uleg\u0142o znacznemu spowolnieniu, to jednak wzrost w konsumpcji win wykazywa\u0142 nadal tendencje wzrostowe.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Trend 2. Warto \u201eby\u0107 i mie\u0107 premium\u201d<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>W ostatnich latach s\u0142owo \u201epremium\u201d zyska\u0142o nowe znaczenie, a tym samym nowe \u017cycie. S\u0142owo to, wywodz\u0105ce si\u0119 z j\u0119zyka angielskiego, wskazuje na wyj\u0105tkow\u0105 jako\u015b\u0107 lub wi\u0119ksz\u0105 warto\u015b\u0107, w stosunku do innych artyku\u0142\u00f3w z tej samej bran\u017cy. Ten rodzaj produkt\u00f3w odznacza si\u0119 wi\u0119c wyj\u0105tkow\u0105 jako\u015bci\u0105. Je\u015bli og\u00f3lnie sprzeda\u017c wina znajduje si\u0119 na krzywej wzrostowej, to kategoria win \u201efine and premium\u201d (powy\u017cej 10 dolar\u00f3w za butelk\u0119) prze\u017cywa wyj\u0105tkowy wzrost. <strong>Np. ten segment win w USA zako\u0144czy\u0142 2017 rok kwot\u0105 oko\u0142o 17 miliard\u00f3w dolar\u00f3w, uzyskuj\u0105c \u015bredni wzrost o oko\u0142o 8% rocznie, pocz\u0105wszy od 2012 roku.<\/strong> Oczekuje si\u0119, \u017ce ta tendencja b\u0119dzie si\u0119 utrzymywa\u0107, a segment \u201epremium\u201d osi\u0105gnie na rynku ameryka\u0144skim poziom oko\u0142o 25 miliard\u00f3w USD do 2022 roku.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Trend 3. Efekt \u201eMilenials\u00f3w\u201d<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201eMilenialsi\u201d, czyli najm\u0142odsza generacja, zwana tak\u017ce \u201epokoleniem Y\u201d lub \u201epokoleniem cyfrowym\u201d stanowi coraz wi\u0119kszy odsetek konsument\u00f3w win. W latach 2012-2016 to tzw. \u201epokolenie X\u201d (urodzeni w 2. po\u0142owie XX wieku) i pokolenie milenials\u00f3w nap\u0119dza\u0142y og\u00f3lny wzrost na rynku win, zwi\u0119kszaj\u0105c udzia\u0142 w konsumpcji o oko\u0142o 8% i wypieraj\u0105c stopniowo starsze pokolenie wy\u017cu demograficznego (urodzeni w latach 1945-1965), stanowi\u0105ce jeszcze niedawno najwi\u0119ksz\u0105 grup\u0119 konsument\u00f3w wina. Szacunki przewiduj\u0105, \u017ce to w\u0142a\u015bnie milenialsi b\u0119d\u0105 mieli najwi\u0119kszy udzia\u0142 w spo\u017cyciu wina w USA do 2026 r. Badania socjologiczno-demograficzne wskazuj\u0105, \u017ce <strong>pokolenie Y r\u00f3\u017cni si\u0119 znacznie od starszych konsument\u00f3w<\/strong>. Pokolenie to patrzy uwa\u017cnie na rodzaj i kategori\u0119 wina, spo\u017cywaj\u0105c jednak napoje w r\u00f3\u017cnych kategoriach, nawet w czasie jednej uroczysto\u015bci czy spotkania towarzyskiego. W por\u00f3wnaniu z konsumentami urodzonymi w latach sze\u015b\u0107dziesi\u0105tych <strong>milenialsi wykazuj\u0105 ograniczone zainteresowanie segmentem win w najni\u017cszej cenie.<\/strong> Zatem pokolenie Y wnosi ogromny wk\u0142ad w rozw\u00f3j win premium. Jednocze\u015bnie s\u0105 to konsumenci wyra\u017anie zorientowani nie tylko na jako\u015b\u0107 ale i cen\u0119: szukaj\u0105 win za cen\u0119 rozs\u0105dn\u0105. Milenialsi wykazuj\u0105 r\u00f3wnie\u017c du\u017c\u0105 sk\u0142onno\u015b\u0107 do odkrywania nowych rodzaj\u00f3w i gatunk\u00f3w, preferuj\u0105c przy podejmowaniu decyzji o zakupie wina tzw. \u201enowe do\u015bwiadczenia\u201d. Ta potrzeba ci\u0105g\u0142ego odkrywania czego\u015b nowego doprowadzi\u0142a do systematycznej rotacji tzw. \u201egor\u0105cych typ\u00f3w win\u201d, kt\u00f3re zmieniaj\u0105 si\u0119 z roku na rok. Np. wina r\u00f3\u017cowe zajmuj\u0105 obecnie zaszczytne miejsce jako wina o rosn\u0105cym zainteresowaniu, np. konsumpcja r\u00f3\u017cowych win w USA wzros\u0142a w latach 2016-2017 o oko\u0142o 53%, co stanowi znacz\u0105cy wzrost w por\u00f3wnaniu ze \u015brednim rocznym wzrostem 0,3% w latach 2011\u20132016.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Trend 4. Indywidualno\u015b\u0107 i transparentno\u015b\u0107<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>W XXI wieku liczy si\u0119 indywidualno\u015b\u0107. Zatem wa\u017cne jest tworzenie unikalnych produkt\u00f3w zgodnie z potrzebami i pragnieniami indywidualnego klienta. Dlatego winiarnie, aby pozyska\u0107 nowych klient\u00f3w, zmieniaj\u0105 swoj\u0105 orientacj\u0119 na indywidualnego konsumenta. Niekt\u00f3re winiarnie ju\u017c to realizuj\u0105 oferuj\u0105c na przyk\u0142ad butelki wina z personaln\u0105 etykiet\u0105. Konsumenci staj\u0105 si\u0119 coraz bardziej wyedukowani i wybredni, a decyzj\u0119 o zakupie podejmuj\u0105 dopiero po zebraniu wszystkich informacji o produkcie. Konsument chce mie\u0107 \u0142atwy dost\u0119p do informacji o produkcie &#8211; cennik to nie jedyna pozycja obowi\u0105zkowa w tej lekturze. Zwi\u0119kszony przep\u0142yw informacji online umo\u017cliwia konsumentom szybk\u0105 weryfikacj\u0119 wszystkich danych i por\u00f3wnywanie produkt\u00f3w. Transparentno\u015b\u0107 dotyczy r\u00f3wnie\u017c identyfikowalno\u015bci, a tak\u017ce informacji dotycz\u0105cych transportu i przechowywania. Wielu winiarzy zacz\u0119\u0142o umieszcza\u0107 na swoich butelkach szczeg\u00f3\u0142owy wykaz sk\u0142adnik\u00f3w u\u017cywanych do produkcji wina. Poniewa\u017c na potrzeba informacji jest du\u017ca, a na butelce nie ma miejsca, winiarze korzystaj\u0105 z tzw. \u201ekodu QR\u201d, w kt\u00f3rym mo\u017cna przekazywa\u0107 dodatkowe informacje i ciekawe fakty, kt\u00f3re konsumenci i klienci powinni wiedzie\u0107 o produkcie.<\/p>\n\n\n\n<p><span class=\"has-inline-color has-vivid-green-cyan-color\">czytaj te\u017c<\/span><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed-wordpress wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-agroindustry-pl\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"YeRqQ9LKTG\"><a href=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/01\/18\/nowa-apka-do-sledzenia-historii-wina\/\">Nowa apka do \u015bledzenia historii wina<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"&#8222;Nowa apka do \u015bledzenia historii wina&#8221; &#8212; bikotech.pl\" src=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/01\/18\/nowa-apka-do-sledzenia-historii-wina\/embed\/#?secret=TFIWiupyAI#?secret=YeRqQ9LKTG\" data-secret=\"YeRqQ9LKTG\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Trend 5. Ro\u015bnie sprzeda\u017c bezpo\u015brednia<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Transakcje bezpo\u015brednie z konsumentem osi\u0105gn\u0119\u0142y prawie 3,1 miliarda dolar\u00f3w w 2017 roku i przewiduje si\u0119, \u017ce ta forma sprzeda\u017cy b\u0119dzie ros\u0142a o oko\u0142o 11% rocznie, osi\u0105gaj\u0105c 5,2 miliarda dolar\u00f3w do 2022 roku. Nie dziwi wi\u0119c, \u017ce znaczna cz\u0119\u015b\u0107 wzrostu sprzeda\u017cy bezpo\u015bredniej jest realizowana przez mniejsze winiarnie, kt\u00f3re cz\u0119sto nie s\u0105 reprezentowane przez dystrybutor\u00f3w. Najwi\u0119ksze winiarnie w USA wycofuj\u0105 si\u0119 ze sprzeda\u017cy bezpo\u015bredniej, o czym \u015bwiadczy tylko ok. 6% sprzeda\u017cy w 2016 roku, w por\u00f3wnaniu z 12% zaledwie dwa lata wcze\u015bniej. Tymczasem w przypadku winnic mniejszych, odnotowano skokowy wzrost o 6% w stosunku do 2014 r. Jednak r\u00f3\u017cne bariery regulacyjne, logistyczne i konsumenckie mog\u0105 ogranicza\u0107 korzy\u015bci p\u0142yn\u0105ce z tej formy sprzeda\u017cy. Np. w USA obejmuj\u0105 one utrzymuj\u0105ce si\u0119 zakazy transportu mi\u0119dzystanowego w niekt\u00f3rych stanach, wyzwania zwi\u0105zane z wysy\u0142k\u0105 ci\u0119\u017ckiego produktu, kt\u00f3ry mo\u017ce zepsu\u0107 si\u0119 pod wp\u0142ywem wysokich temperatur oraz preferencje konsument\u00f3w w zakresie specjalistycznego doradztwa przy dokonywaniu zakup\u00f3w wina. W odpowiedzi na te przeszkody wytw\u00f3rnie win stosuj\u0105 szereg r\u00f3\u017cnych strategii bezpo\u015bredniego docierania do konsument\u00f3w, od wycieczek na miejscu i degustacji po kluby winiarskie i sprzeda\u017c za po\u015brednictwem zewn\u0119trznych platform e-commerce. W odpowiedzi na indywidualne gusta pojedynczych klient\u00f3w lub grup konsumenckich powstaj\u0105 si\u0119 nowe restauracje i sklepy, kt\u00f3re oferuj\u0105 bardzo ma\u0142\u0105 gam\u0119 produkt\u00f3w lub specjalizuj\u0105 si\u0119 tylko w jednym produkcie lub segmencie produktowym.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Trend 6. Konsumpcja w domu<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Milenialsi wywieraj\u0105 r\u00f3wnie\u017c wp\u0142yw na inny trend: konsumenci, kt\u00f3rzy nie chc\u0105 p\u0142aci\u0107 mar\u017c na wino w restauracjach coraz cz\u0119\u015bciej pij\u0105 wino w domu. <strong>Spo\u017cycie poza lokalem stanowi obecnie ponad 80% ca\u0142kowitego spo\u017cycia wina.<\/strong> Tendencja ta uleg\u0142a obecnie zdecydowanemu wzmocnieniu wskutek zamkni\u0119cia lokali gastronomicznych w czasie pandemii. Coraz wi\u0119ksza liczba os\u00f3b pij\u0105cych wino nie planuje wyj\u015bcia na posi\u0142ki nawet w daj\u0105cej si\u0119 przewidzie\u0107 przysz\u0142o\u015bci, a wakacje i pobyty w hotelach s\u0105 dla wi\u0119kszo\u015bci poza planem.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Trend 7. Nowe funkcjonalne opakowania<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Konsument coraz cz\u0119\u015bciej przynosi wino do domu lub na prywatne spotkania towarzyskie i coraz cz\u0119\u015bciej wybiera nowe formy opakowa\u0144, kt\u00f3re zapewniaj\u0105 wygodny i bezpieczny transport. <strong>Oczekuje si\u0119, \u017ce szczeg\u00f3lnie wysoki wzrost b\u0119dzie mia\u0142a sprzeda\u017c win w opakowaniach typu \u201ebag-in-box\u201d<\/strong>. W systemie bag-in-box specjalny woreczek wraz z zamkni\u0119ciem zabezpiecza znajduj\u0105ce si\u0119 wewn\u0105trz wino przed dzia\u0142aniem tlenu. Konstrukcja zaworu pozwala na \u0142atwe nape\u0142nienie worka oraz wielokrotne korzystanie z jego zawarto\u015bci. Trend ten jest tak silny, \u017ce zacz\u0105\u0142 by\u0107 wprowadzany rynek premium, np. marki premium w USA stosuj\u0105 ten system dla win o obj\u0119to\u015bci 1,5 litra lub nawet 3 litry. Produkcja i sprzeda\u017c pakowanego w ten spos\u00f3b wina cabernet, chardonnay i pinot grigio wzros\u0142y o ponad 20% w latach 2015-2016. R\u00f3wnie\u017c du\u017cym zainteresowaniem ciesz\u0105 si\u0119 mniejsze i jednorazowe pakiety oraz wino w puszkach. <strong>Sprzeda\u017c wina w puszkach wzros\u0142a ponad trzykrotnie w latach 2015\u20132017,<\/strong> cho\u0107 wzrost ten nie jest jeszcze tak spektakularny, gdy\u017c rozpocz\u0105\u0142 si\u0119 z bardzo niewielkiego poziomu sprzeda\u017cy.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Trend 8. Konsolidacja bran\u017cy<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Konsolidacja ma usprawnia\u0107 relacje z dostawcami, poszukuj\u0105c partnerstwa z silnymi, dobrze znanymi markami o sta\u0142ej i przewidywalnej sprzeda\u017cy. W 2017 roku 14 najwi\u0119kszych dostawc\u00f3w stanowi\u0142o oko\u0142o 79% rynku wina w USA, a mniejsi lokalni dostawcy (oko\u0142o 9 tys.) wyprodukowali pozosta\u0142e 21%. Aktywno\u015b\u0107 bran\u017cy w zakresie fuzji i przej\u0119\u0107 jest na rynku ameryka\u0144skim bardzo silna, np. w 2016 r. zawarto ponad 30 transakcji dotycz\u0105cych krajowych winnic. Zakup\u00f3w dokonano przez r\u00f3\u017cnych producent\u00f3w, ale \u015brednie i du\u017ce firmy skupi\u0142y si\u0119 na segmencie premium, natomiast &nbsp;mniejsze winnice bardziej interesowa\u0142y si\u0119 zabezpieczeniem dostaw, pozwole\u0144 lub zachowaniem zdolno\u015bci produkcyjnych. Cz\u0119sto mniejsze winnice, borykaj\u0105c si\u0119 z szeregiem wyzwa\u0144, b\u0119d\u0105 decydowa\u0107 si\u0119 na sprzeda\u017c.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Trend 9. Niedob\u00f3r pracownik\u00f3w produkcyjnych<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Pracownicy fizyczni to g\u0142\u00f3wny problemem przemys\u0142u winiarskiego. Producenci s\u0105 w du\u017cym stopniu uzale\u017cnieni od migruj\u0105cej si\u0142y roboczej. Pracownicy sezonowi dochodz\u0105 do wniosku, \u017ce przekraczanie granicy sta\u0142o si\u0119 zbyt drogie, a wi\u0119c nieop\u0142acalne. Tendencja taka jest obserwowana zar\u00f3wno w Europie, Australii jak i USA. Brak dost\u0119pnych tymczasowych mieszka\u0144 na obszarach dotkni\u0119tych kl\u0119skami \u017cywio\u0142owymi, np. po\u017carami w Australii, Hiszpanii dodatkowo zmniejszy\u0142 poda\u017c si\u0142y roboczej. Po\u017cary w p\u00f3\u0142nocnej Kalifornii pod koniec 2017 r. spowodowa\u0142y wysiedlenie prawie stu tysi\u0119cy os\u00f3b, w tym pracownik\u00f3w rolnych. Ze wzgl\u0119du na brak pracownik\u00f3w, winnice cz\u0119sto s\u0105 zmuszone do znacznego ograniczenia produkcji.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Trend 10. Ochrona \u015brodowiska<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>W ostatnich latach wzros\u0142a sprzeda\u017c produkt\u00f3w, kt\u00f3rych produkcja i przetwarzanie jest przyjazna dla \u015brodowiska naturalnego. Wi\u0119ksze sukcesy sprzeda\u017cowe maj\u0105 firmy, kt\u00f3re dbaj\u0105 o \u015brodowisko, zmiany klimatyczne, dobrostan zwierz\u0105t. To samo dotyczy win, gdy\u017c konsumenci wol\u0105 kupowa\u0107 naturalne, organiczne, niskosiarczynowe wina, za kt\u00f3re s\u0105 nawet gotowi zap\u0142aci\u0107 wi\u0119cej. Winnice, kt\u00f3re dbaj\u0105 o \u015brodowisko naturalne, u\u017cywaj\u0105 mniej syntetycznych pestycyd\u00f3w i nawoz\u00f3w oraz odzyskuj\u0105 wod\u0119 poprodukcyjn\u0105.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Trend 11. Media spo\u0142eczno\u015bciowe<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Media spo\u0142eczno\u015bciowe (facebook, twitter, youtube, instagram) to nowa forma komunikowania i interakcji. Z jednej strony te formy przekazu daj\u0105 firmom mo\u017cliwo\u015b\u0107 \u0142atwego segmentowania konsument\u00f3w wed\u0142ug ich danych osobowych i preferencji zakupowych oraz umo\u017cliwiaj\u0105 szybkie dotarcie z przekazem medialnym do bardzo du\u017cej liczby os\u00f3b. Z drugiej strony portale spo\u0142eczno\u015bciowe pozwalaj\u0105 konsumentom komunikowa\u0107 si\u0119 z firmami i weryfikowa\u0107 ka\u017cd\u0105 rozpowszechnion\u0105 informacj\u0119. Podczas gdy w \u201enowych\u201d krajach winiarskich ponad 80% winnic komunikuje si\u0119 ze swoimi klientami za po\u015brednictwem medi\u00f3w spo\u0142eczno\u015bciowych, w starej Europie (Francja 68%, Niemcy 34%, W\u0119gry 35%) odsetek ten jest znacznie ni\u017cszy. \u201eStare\u201d kraje winiarskie powoli zaczynaj\u0105 korzysta\u0107 z medi\u00f3w spo\u0142eczno\u015bciowych, aby rozpowszechnia\u0107 swoje najnowsze wiadomo\u015bci, wchodzi\u0107 w interakcje z klientami, a co najwa\u017cniejsze, informowa\u0107 o sobie potencjalnych klient\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Trend 12. Obawy w czasie pandemii Covid19<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ostatnio dane gospodarcze budz\u0105 obawy o trwa\u0142o\u015b\u0107 wzrostu produkcji i konsumpcji, bior\u0105c pod uwag\u0119 pogarszaj\u0105ce si\u0119 otoczenie gospodarcze i finanse gospodarstw domowych w czasie pandemii Covid19. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/covid.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10700\" width=\"277\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/covid.jpg 512w, https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/covid-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/covid-100x150.jpg 100w\" sizes=\"auto, (max-width: 277px) 100vw, 277px\" \/><figcaption>Wielu konsument\u00f3w zmniejszy\u0142o wydatki na zakup wina, aby finansowa\u0107 inne specyficzne dla czasu pandemii zakupy (maseczki, r\u0119kawiczki, preparaty dezynfekcyjne) i wr\u00f3ci\u0142o do bardziej popularnych, zaufanych marek kosztem mniej znanych i dro\u017cszych ofert.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p> Trend do wydawania pieni\u0119dzy na towary luksusowe zaczyna male\u0107. Dane z pocz\u0105tku tego roku, od momentu wprowadzenia lock-down, wskazywa\u0142y na to, \u017ce kryzys nie dotknie znacz\u0105co bran\u017cy winiarskiej. Jednak zmartwieniem bran\u017cy winiarskiej pozostaje ogromny zasi\u0119g i bardzo d\u0142ugi, ju\u017c kilkunastomiesi\u0119czny czas spowolnienia gospodarczego. <\/p>\n\n\n\n<p>Finanse gospodarstw domowych w wielu krajach korzystaj\u0105 obecnie z program\u00f3w socjalnych oraz program\u00f3w utrzymania miejsc pracy, ale to mo\u017ce nie potrwa\u0107 zbyt d\u0142ugo. Kwestia zaufania konsument\u00f3w do gospodarki w czasie pandemii oraz obawa o ich w\u0142asne bezpiecze\u0144stwo ekonomiczne mo\u017ce zacz\u0105\u0107 wp\u0142ywa\u0107 bardziej negatywnie na bran\u017c\u0119 winiarsk\u0105 w 2021 roku. <\/p>\n\n\n\n<p>autor: <\/p>\n\n\n\n<p>Dorota Kr\u0119giel<br>Katedra Biotechnologii \u015arodowiskowej<br>Wydzia\u0142 Biotechnologii i Nauk o \u017bywno\u015bci<br>Politechnika \u0141\u00f3dzka<\/p>\n\n\n\n<p><span class=\"has-inline-color has-vivid-green-cyan-color\">czytaj te\u017c:<\/span><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed-wordpress wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-agroindustry-pl\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"dljB41cgSF\"><a href=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/01\/29\/polscy-winiarze-podsumowuja-rok\/\">Polscy winiarze podsumowuj\u0105 rok<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"&#8222;Polscy winiarze podsumowuj\u0105 rok&#8221; &#8212; bikotech.pl\" src=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/01\/29\/polscy-winiarze-podsumowuja-rok\/embed\/#?secret=EvcAf0Jvm8#?secret=dljB41cgSF\" data-secret=\"dljB41cgSF\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Pi\u015bmiennictwo<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" type=\"1\"><li>10 marketing trends for wineries <a href=\"http:\/\/www.evineyardapp.com\">http:\/\/www.evineyardapp.com<\/a><\/li><li>10 Wine and Spirits Trends for 2020 <a href=\"https:\/\/www.dimins.com\">https:\/\/www.dimins.com<\/a><\/li><li>10 Predictions and Wine Trends to Follow in 2019 <a href=\"https:\/\/lazenne.com\">https:\/\/lazenne.com<\/a><\/li><li>Wine Consumer Trends in the COVID-19 Era <a href=\"https:\/\/wineindustryadvisor.com\">https:\/\/wineindustryadvisor.com<\/a><\/li><\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sektor winiarski przechodzi w ostatnich latach szereg zwrot\u00f3w i zawirowa\u0144 &#8211; od proces\u00f3w konsolidacji bran\u017cy, przez zmiany demograficzne w grupie konsument\u00f3w, po dynamiczny rozw\u00f3j sprzeda\u017cy on-line. Nowe pokolenie odbiorc\u00f3w, tzw. \u201epokolenie Milenium\u201d ma w tych przemianach znacz\u0105cy udzia\u0142: nap\u0119dza og\u00f3lny wzrost produkcji i sprzeda\u017cy poprzez odkrywanie nowe rodzaj\u00f3w win oraz wzrost konsumpcji. Ro\u015bnie sprzeda\u017c bezpo\u015brednia, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":10412,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,4,33],"tags":[],"class_list":["post-10698","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-napoje-nektary-wody-oraz-soki","category-przetworstwo-owocow","category-rynek"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.2.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Produkcja i konsumpcja wina - 12 najwa\u017cniejszych \u015bwiatowych trend\u00f3w | bikotech.pl<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/02\/02\/produkcja-i-konsumpcja-wina-12-najwazniejszych-swiatowych-trendow\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Produkcja i konsumpcja wina - 12 najwa\u017cniejszych \u015bwiatowych trend\u00f3w | bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Sektor winiarski przechodzi w ostatnich latach szereg zwrot\u00f3w i zawirowa\u0144 &#8211; od proces\u00f3w konsolidacji bran\u017cy, przez zmiany demograficzne w grupie konsument\u00f3w, po dynamiczny rozw\u00f3j sprzeda\u017cy on-line. Nowe pokolenie odbiorc\u00f3w, tzw. \u201epokolenie Milenium\u201d ma w tych przemianach znacz\u0105cy udzia\u0142: nap\u0119dza og\u00f3lny wzrost produkcji i sprzeda\u017cy poprzez odkrywanie nowe rodzaj\u00f3w win oraz wzrost konsumpcji. Ro\u015bnie sprzeda\u017c bezpo\u015brednia, [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/02\/02\/produkcja-i-konsumpcja-wina-12-najwazniejszych-swiatowych-trendow\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-02-02T07:50:52+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-02-02T07:50:53+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/winogrona.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1300\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"901\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ola Wojnarowska\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Ola Wojnarowska\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"10 minut\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/02\/02\/produkcja-i-konsumpcja-wina-12-najwazniejszych-swiatowych-trendow\/\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/02\/02\/produkcja-i-konsumpcja-wina-12-najwazniejszych-swiatowych-trendow\/\",\"name\":\"Produkcja i konsumpcja wina - 12 najwa\u017cniejszych \u015bwiatowych trend\u00f3w | bikotech.pl\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\"},\"datePublished\":\"2021-02-02T07:50:52+00:00\",\"dateModified\":\"2021-02-02T07:50:53+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/a7613f8d8180fa66033a28be3f87db21\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/02\/02\/produkcja-i-konsumpcja-wina-12-najwazniejszych-swiatowych-trendow\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/02\/02\/produkcja-i-konsumpcja-wina-12-najwazniejszych-swiatowych-trendow\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/02\/02\/produkcja-i-konsumpcja-wina-12-najwazniejszych-swiatowych-trendow\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Produkcja i konsumpcja wina &#8211; 12 najwa\u017cniejszych \u015bwiatowych trend\u00f3w\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/\",\"name\":\"bikotech.pl\",\"description\":\"Innowacje, \u015brodowisko, technologie  - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/a7613f8d8180fa66033a28be3f87db21\",\"name\":\"Ola Wojnarowska\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/64d6402adc862d9de7f648ddc7bc25eaacda07271c0660d3fb3c5297d799c420?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/64d6402adc862d9de7f648ddc7bc25eaacda07271c0660d3fb3c5297d799c420?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Ola Wojnarowska\"},\"sameAs\":[\"http:\/\/bikotech.pl\"],\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/ola\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Produkcja i konsumpcja wina - 12 najwa\u017cniejszych \u015bwiatowych trend\u00f3w | bikotech.pl","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/02\/02\/produkcja-i-konsumpcja-wina-12-najwazniejszych-swiatowych-trendow\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Produkcja i konsumpcja wina - 12 najwa\u017cniejszych \u015bwiatowych trend\u00f3w | bikotech.pl","og_description":"Sektor winiarski przechodzi w ostatnich latach szereg zwrot\u00f3w i zawirowa\u0144 &#8211; od proces\u00f3w konsolidacji bran\u017cy, przez zmiany demograficzne w grupie konsument\u00f3w, po dynamiczny rozw\u00f3j sprzeda\u017cy on-line. Nowe pokolenie odbiorc\u00f3w, tzw. \u201epokolenie Milenium\u201d ma w tych przemianach znacz\u0105cy udzia\u0142: nap\u0119dza og\u00f3lny wzrost produkcji i sprzeda\u017cy poprzez odkrywanie nowe rodzaj\u00f3w win oraz wzrost konsumpcji. Ro\u015bnie sprzeda\u017c bezpo\u015brednia, [&hellip;]","og_url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/02\/02\/produkcja-i-konsumpcja-wina-12-najwazniejszych-swiatowych-trendow\/","og_site_name":"bikotech.pl","article_published_time":"2021-02-02T07:50:52+00:00","article_modified_time":"2021-02-02T07:50:53+00:00","og_image":[{"width":1300,"height":901,"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/winogrona.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Ola Wojnarowska","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"Ola Wojnarowska","Szacowany czas czytania":"10 minut"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/02\/02\/produkcja-i-konsumpcja-wina-12-najwazniejszych-swiatowych-trendow\/","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/02\/02\/produkcja-i-konsumpcja-wina-12-najwazniejszych-swiatowych-trendow\/","name":"Produkcja i konsumpcja wina - 12 najwa\u017cniejszych \u015bwiatowych trend\u00f3w | bikotech.pl","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website"},"datePublished":"2021-02-02T07:50:52+00:00","dateModified":"2021-02-02T07:50:53+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/a7613f8d8180fa66033a28be3f87db21"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/02\/02\/produkcja-i-konsumpcja-wina-12-najwazniejszych-swiatowych-trendow\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/02\/02\/produkcja-i-konsumpcja-wina-12-najwazniejszych-swiatowych-trendow\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/02\/02\/produkcja-i-konsumpcja-wina-12-najwazniejszych-swiatowych-trendow\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/www.bikotech.pl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Produkcja i konsumpcja wina &#8211; 12 najwa\u017cniejszych \u015bwiatowych trend\u00f3w"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/","name":"bikotech.pl","description":"Innowacje, \u015brodowisko, technologie  - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/a7613f8d8180fa66033a28be3f87db21","name":"Ola Wojnarowska","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/64d6402adc862d9de7f648ddc7bc25eaacda07271c0660d3fb3c5297d799c420?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/64d6402adc862d9de7f648ddc7bc25eaacda07271c0660d3fb3c5297d799c420?s=96&d=mm&r=g","caption":"Ola Wojnarowska"},"sameAs":["http:\/\/bikotech.pl"],"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/ola\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10698","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10698"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10698\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10747,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10698\/revisions\/10747"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10412"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10698"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10698"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10698"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}