{"id":10582,"date":"2021-01-12T09:30:04","date_gmt":"2021-01-12T08:30:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agroindustry.pl\/?p=10582"},"modified":"2021-01-13T11:45:48","modified_gmt":"2021-01-13T10:45:48","slug":"gastronomia-okiem-eksperta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/01\/12\/gastronomia-okiem-eksperta\/","title":{"rendered":"Gastronomia: okiem eksperta"},"content":{"rendered":"\n

O aktualnej sytuacji polskiej gastronomii pisze Jaros\u0142aw U\u015bci\u0144ski, prezes Stowarzyszenia Szef\u00f3w Kuchni i Cukierni oraz w\u0142a\u015bciciel restauracji Moonsfera w Warszawie<\/em><\/p>\n\n\n\n

Aktualn\u0105 sytuacj\u0119 w mojej firmie w zasadzie mog\u0119 opisa\u0107 jednym s\u0142owem, ale jest bardzo nieprzyzwoite…<\/p>\n\n\n\n

Faktycznie sytuacja od pocz\u0105tku lutego 2020 jest bardzo z\u0142a, jednak nie chc\u0119 m\u00f3wi\u0107 o sytuacji wiosennej lecz o lockdownie jesiennym nr 2. Zak\u0142ada\u0142em i uprzedza\u0142em \u017ce b\u0119dzie bardziej dotkliwy. I jest. <\/p>\n\n\n\n

Wprawdzie zachowa\u0142em w\u0142a\u015bciwie ca\u0142y zesp\u00f3\u0142: zmniejszone do 50% etaty a praca dos\u0142ownie kiedy tylko to konieczne. Ratujemy si\u0119 na wzajem.<\/p>\n\n\n\n

Okazuje si\u0119, \u017ce pracownicy kt\u00f3rych zatrudni\u0142em w sierpniu czy wrze\u015bniu nie kwalifikuj\u0105 si\u0119 na pomoc dofinansowania poniewa\u017c ustawodawca wymy\u015bli\u0142 sobie, \u017ce stosunek pracy nie mo\u017ce by\u0107 kr\u00f3tszy ni\u017c 3 miesi\u0105ce. A jak mia\u0142em si\u0119 domy\u015bla\u0107 \u017ce, po w miar\u0119 normalizacji i leciutkich wzrostach wrze\u015bniowych, sprawa si\u0119 wywali?!. ( to ma si\u0119 nazywa\u0107 ratowanie miejsc pracy!!!) Wzrosty to u nas nie znaczy zysk, ale ci\u0105gle niemal 40 tys z\u0142 poni\u017cej koszt\u00f3w. Jednak rokowa\u0142o. <\/p>\n\n\n\n

Pierwsze wzmianki o strefach  i zamkni\u0119ciach od pa\u017adziernika niemal ca\u0142kowicie nas zablokowa\u0142y. Nasza sprzeda\u017c rok do roku to mniej ni\u017c 10% obrotu, wi\u0119c czu\u0107 i wida\u0107 dramat.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wsparcie: ZUS i pomoc do wynagrodze\u0144 – od pa\u017adziernika w\u0142a\u015bciwie stoimy a ZUS budzi si\u0119 z ko\u0144cem grudnia \u017ce mo\u017cna sk\u0142ada\u0107 wnioski o zatrzymanie sk\u0142adek na dzie\u0144 przed terminem ich p\u0142acenia wiedz\u0105c, \u017ce ka\u017cde op\u00f3\u017anienie w p\u0142aceniu sk\u0142adek i podatk\u00f3w stawia pod znakiem zapytania dofinansowanie styczniowej tarczy PFR. Zwyczajna nonszalancja i brak odpowiedzialno\u015bci rz\u0105du za Obywateli kt\u00f3rzy s\u0105 pracodawcami i pracownikami. <\/p>\n\n\n\n

Owszem, tarcza z lata 2020 uratowa\u0142a wiele firm. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 firm, w tym moja, dbaj\u0105c o zatrudnienie w\u0142a\u015bciwie ju\u017c te \u015brodki przejad\u0142a a wed\u0142ug umowy PFR 1.0 nale\u017cy pracownik\u00f3w zatrzyma\u0107 do lata.<\/p>\n\n\n\n

Tarcza PFR 2.0 jest ju\u017c mocno okrojona (mowa o PKD), to znaczy, \u017ce wielu przedsi\u0119biorc\u00f3w( np. wypo\u017cyczalnie gastronomiczne czy zwyczajnie cukiernie, kt\u00f3re pod w\u0142asnym PKD startowa\u0142y) nie u\u015bwiadcz\u0105 pomocy. Takich „pere\u0142ek ” jest ca\u0142a masa. Telekonferencje z ministerstwem rozwoju jasno m\u00f3wi\u0105, \u017ce zrobi\u0105 co chc\u0105 a mniejsi, je\u015bli nawet padn\u0105, to co!!!<\/p>\n\n\n\n

TO JEST DRAMATYCZNA SYTUACJA. DO KO\u0143CA MARCA B\u0118DZIE ZNACZNIE GORZEJ. Tymczasem kolosy takie jak m.in. pa\u0144stwowy holding hotelowy zabieraj\u0105 si\u0119 za tani wykup upadaj\u0105cych hoteli. Dzi\u015b jeszcze tego nie wida\u0107 na papierze ale wkr\u00f3tce zaczniemy by\u0107 \u015bwiadkami przej\u0119\u0107 w tej bran\u017cy. <\/p>\n\n\n\n

Nie widz\u0119 niestety dobrych perspektyw. Mam \u015bwiadomo\u015b\u0107 \u017ce wcze\u015bniej ni\u017c w marcu nie otworz\u0105 zamkni\u0119tych bran\u017c, cho\u0107 w „biedrach” i innych im podobnych obiektach t\u0142ok (i w\u0142a\u015bciwie zero obostrze\u0144) ma si\u0119 dobrze. Nietykalno\u015b\u0107 jednych i niszczenie bez wsparcia i uzasadnienia innych jest zwyk\u0142ym przest\u0119pstwem.<\/strong> Posypi\u0105 si\u0119 pozwy do Skarbu Pa\u0144stwa, bo zamykanie i ograniczanie lub wr\u0119cz zakazywanie mo\u017cliwo\u015bci zarabiania na \u017cycie przedsi\u0119biorcom i ich pracownikom to wi\u0119cej ni\u017c przest\u0119pstwo.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
AGROkurier 1_2021<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O aktualnej sytuacji polskiej gastronomii pisze Jaros\u0142aw U\u015bci\u0144ski, prezes Stowarzyszenia Szef\u00f3w Kuchni i Cukierni oraz w\u0142a\u015bciciel restauracji Moonsfera w Warszawie Aktualn\u0105 sytuacj\u0119 w mojej firmie w zasadzie mog\u0119 opisa\u0107 jednym s\u0142owem, ale jest bardzo nieprzyzwoite… Faktycznie sytuacja od pocz\u0105tku lutego 2020 jest bardzo z\u0142a, jednak nie chc\u0119 m\u00f3wi\u0107 o sytuacji wiosennej lecz o lockdownie jesiennym […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":10583,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"class_list":["post-10582","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rynek"],"yoast_head":"\nGastronomia: okiem eksperta | bikotech.pl<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/01\/12\/gastronomia-okiem-eksperta\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Gastronomia: okiem eksperta | bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"O aktualnej sytuacji polskiej gastronomii pisze Jaros\u0142aw U\u015bci\u0144ski, prezes Stowarzyszenia Szef\u00f3w Kuchni i Cukierni oraz w\u0142a\u015bciciel restauracji Moonsfera w Warszawie Aktualn\u0105 sytuacj\u0119 w mojej firmie w zasadzie mog\u0119 opisa\u0107 jednym s\u0142owem, ale jest bardzo nieprzyzwoite… Faktycznie sytuacja od pocz\u0105tku lutego 2020 jest bardzo z\u0142a, jednak nie chc\u0119 m\u00f3wi\u0107 o sytuacji wiosennej lecz o lockdownie jesiennym […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/01\/12\/gastronomia-okiem-eksperta\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-01-12T08:30:04+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-01-13T10:45:48+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/uscinski-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"3189\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"3448\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ola Wojnarowska\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Ola Wojnarowska\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuty\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/01\/12\/gastronomia-okiem-eksperta\/\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/01\/12\/gastronomia-okiem-eksperta\/\",\"name\":\"Gastronomia: okiem eksperta | bikotech.pl\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\"},\"datePublished\":\"2021-01-12T08:30:04+00:00\",\"dateModified\":\"2021-01-13T10:45:48+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/a7613f8d8180fa66033a28be3f87db21\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/01\/12\/gastronomia-okiem-eksperta\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/01\/12\/gastronomia-okiem-eksperta\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/01\/12\/gastronomia-okiem-eksperta\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Gastronomia: okiem eksperta\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/\",\"name\":\"bikotech.pl\",\"description\":\"Innowacje, \u015brodowisko, technologie - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/a7613f8d8180fa66033a28be3f87db21\",\"name\":\"Ola Wojnarowska\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/64d6402adc862d9de7f648ddc7bc25eaacda07271c0660d3fb3c5297d799c420?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/64d6402adc862d9de7f648ddc7bc25eaacda07271c0660d3fb3c5297d799c420?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Ola Wojnarowska\"},\"sameAs\":[\"http:\/\/bikotech.pl\"],\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/ola\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Gastronomia: okiem eksperta | bikotech.pl","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/01\/12\/gastronomia-okiem-eksperta\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Gastronomia: okiem eksperta | bikotech.pl","og_description":"O aktualnej sytuacji polskiej gastronomii pisze Jaros\u0142aw U\u015bci\u0144ski, prezes Stowarzyszenia Szef\u00f3w Kuchni i Cukierni oraz w\u0142a\u015bciciel restauracji Moonsfera w Warszawie Aktualn\u0105 sytuacj\u0119 w mojej firmie w zasadzie mog\u0119 opisa\u0107 jednym s\u0142owem, ale jest bardzo nieprzyzwoite… Faktycznie sytuacja od pocz\u0105tku lutego 2020 jest bardzo z\u0142a, jednak nie chc\u0119 m\u00f3wi\u0107 o sytuacji wiosennej lecz o lockdownie jesiennym […]","og_url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/01\/12\/gastronomia-okiem-eksperta\/","og_site_name":"bikotech.pl","article_published_time":"2021-01-12T08:30:04+00:00","article_modified_time":"2021-01-13T10:45:48+00:00","og_image":[{"width":3189,"height":3448,"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/uscinski-scaled.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Ola Wojnarowska","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"Ola Wojnarowska","Szacowany czas czytania":"3 minuty"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/01\/12\/gastronomia-okiem-eksperta\/","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/01\/12\/gastronomia-okiem-eksperta\/","name":"Gastronomia: okiem eksperta | bikotech.pl","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website"},"datePublished":"2021-01-12T08:30:04+00:00","dateModified":"2021-01-13T10:45:48+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/a7613f8d8180fa66033a28be3f87db21"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/01\/12\/gastronomia-okiem-eksperta\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/01\/12\/gastronomia-okiem-eksperta\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2021\/01\/12\/gastronomia-okiem-eksperta\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/www.bikotech.pl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Gastronomia: okiem eksperta"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/","name":"bikotech.pl","description":"Innowacje, \u015brodowisko, technologie - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/a7613f8d8180fa66033a28be3f87db21","name":"Ola Wojnarowska","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/64d6402adc862d9de7f648ddc7bc25eaacda07271c0660d3fb3c5297d799c420?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/64d6402adc862d9de7f648ddc7bc25eaacda07271c0660d3fb3c5297d799c420?s=96&d=mm&r=g","caption":"Ola Wojnarowska"},"sameAs":["http:\/\/bikotech.pl"],"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/ola\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10582","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10582"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10582\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10589,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10582\/revisions\/10589"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10583"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10582"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10582"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10582"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}