Chleb i pieczywo są w naszej kulturze od zawsze. Przez stulecia, w zależności od dostępności konkretnego zboża, poszczególne regiony wyspecjalizowały się w swoich własnych oryginalnych wypiekanych przysmakach, różniących się smakiem, chrupkością, gęstością i elastycznością miękiszu. O chlebie można mówić godzinami, bo tam, gdzie jest fermentacja, występują magiczne biotechnologiczne procesy. W listopadzie 2025 roku odbyło się … Czytaj dalej Bakery – I Forum Technologii Piekarniczych (relacja)